ΥΛΙΚΑ
1 µεγάλη λιβανέζικη πίτα (ή 2 κυπριακές)
1 φρέσκο µαρούλι, τα τρυφερά του φύλλα σπασµένα σε µπουκιές
200 γρ. φέτα κατσικίσια, θρυµµατισµένη
Από µια µεγάλη χούφτα φυλλαράκια από τρυφερό σπανάκι, τρυφερή ρόκα (rugola) και φύλλα γλιστρίδας
2 φλ. τρυφερά φύλλα δυόσµου (όχι πατικωµένα)
2 φλ. φύλλα µαϊντανού (όχι πατικωµένα)
1 φλ. πράσινες ελιές και 1 φλ. µαύρες ελιές Καλαµάτας
2 πολύ τρυφερά αγγουράκια σε κυβάκια (µε τη φλούδα τους)
2 σφικτές, κόκκινες ντοµάτες, σε κυβάκια
1 κουταλάκι σουµάκι (σε σκόνη, από βαζάκι)
Για το ντρέσινγκ:
1 κοφτό κουταλάκι κύµινο σε σκόνη
6 κουταλιές ελαιόλαδο
½ λεµόνι, το ξύσµα και ο χυµός
2 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες
½ κοφτό κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε πρώτα το ντρέσινγκ: Βάζετε το κύµινο σε ένα τηγανάκι τεφάλ χωρίς λάδι και το ανακατεύετε για µερικά δευτερόλεπτα σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µυρίσει. Το αδειάζετε αµέσως στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ µαζί µε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάτε µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα. Το αδειάζετε σε ένα µπολ και το κρατάτε στην άκρη.
Ψήνετε τις πίτες κάτω από το γκριλ µέχρι να ροδίσουν ελαφρά, τις βγάζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις σπάζετε σε µικρά κοµµατάκια.
Αναµιγνύετε όλα τα υλικά της σαλάτας µαζί µε τα κοµµατάκια της πίτας σε µια σαλατιέρα ή σε 4 ατοµικά πιάτα και τα περιχύνετε µε το ντρέσινγκ.