ΥΛΙΚΑ
Για τη γέµιση:
1 κουταλιά µπιζέλια
½ µέτρια πατάτα
3 φιστίκια κάσιου
1/4 κουταλάκι κύµινο σε σπόρους
1/4 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι Γκάραµ Μασάλα
1/4 κουταλάκι κύµινο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη (turmeric)
1/4 κουταλάκι αλάτι
Για τη ζύµη:
100γρ. αλεύρι φαρίνα
1/4 κουταλάκι κύµινο σε σπόρους
Ηλιανθέλαιο για το τηγάνισµα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε νερό σε µια κατσαρόλα και βάζετε µέσα τις πατάτες και τα µπιζέλια και τα αφήνετε µέχρι να κοχλάσουν. Λιώνετε τις πατάτες και τα µπιζέλια, ψιλοκόβετε τα κάσιου και τα αναµιγνύετε. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και «ζυµώνετε» τη γέµιση.
Ετοιµάζετε τη ζύµη: Βάζετε το αλεύρι µε το νερό (κάθε 2 ποτήρια αλεύρι προσθέτετε 1 ποτήρι νερό) για να φτιάξετε µια σφιχτή ζύµη. Προσθέτετε το κύµινο και ζυµώνετε καλά.
Ανοίγετε τη ζύµη σε λεπτό φύλλο, σε σχήµα δίσκου. Βάζετε στο κέντρο του κάθε δίσκου µια κουταλιά γέµιση, διπλώνετε σε σχήµα «πυραµίδας» και κλείνετε τις άκρες τους µε υγρά δάχτυλα.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε καλά αρκετό ηλιανθέλαιο, ώστε να καλύπτει τα σαµόζας. Τα ψήνετε µέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανά. Τα βγάζετε σε πιατέλα στρωµένη µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά.