ΥΛΙΚΑ
4 µέτρια κολοκυθάκια (σκουρόχρωµα), σε λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα
1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισµένη, ολόκληρη
8 πολύ µεγάλα αβγά (10 µέτρια) σε θερµοκρασία δωµατίου
½ φλ. κρέµα γάλακτος (µπορεί να είναι και χαµηλών λιπαρών)
½ φλ. ψιλοτριµµένο χαλλούµι
1 κουταλάκι τριµµένο ξηρό δυόσµο (ή 1 κουταλιά πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο)
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνετε ελαφρά ένα πυρίµαχο ταψάκι (γυάλινο ή από πορσελάνη) χωρητικότητας 6 φλ. περίπου (1½ λίτρο). Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C χωρίς αέρα.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα µεγάλο τηγάνι, σε µέτρια φωτιά και βάζετε µέσα τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Τα σοτάρετε ανακατεύοντάς τα συχνά για 10 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Το αφήνετε να κρυώσει και βγάζετε από µέσα το σκόρδο.
Χτυπάτε µε το σύρµα σε ένα µεγάλο µπολ τα αβγά µε την κρέµα γάλακτος µέχρι να σµίξουν και ανακατεύετε µέσα το χαλλούµι, το δυόσµο και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε µέσα τα κρύα κολοκυθάκια και αδειάζετε το µίγµα στο ταψάκι. Ψήνετε τη φριτάτα για 45 – 50 περίπου λεπτά στο φούρνο µέχρι να πήξει. Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά, για 5 – 10 λεπτά, πριν τη σερβίρετε σε φέτες.