ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μοσχάρι ή χοιρινό (σπάλα ή στήθος), σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
300 γρ. φρέσκο λάχανο, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ή 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
1,2 λίτρα ζωμό βοδινού ή λαχανικών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Sour cream (ξινή κρέμα) για το σερβίρισμα
Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
Ρίχνετε τις ντομάτες ή τον πελτέ και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, ώστε να ενσωματωθεί η γεύση τους στο κρέας. Προσθέτετε τον ζωμό, τις πατάτες, το λάχανο, τη δάφνη, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό προς το τέλος.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρείτε τη δάφνη και την αφήνετε να σταθεί 10 λεπτά ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις.
Σερβίρετε τη Shchi ζεστή, με μια κουταλιά sour cream στο κέντρο κάθε μπολ και ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό από πάνω.