ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο μαρούλι (ή 2 μικρότερα), κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε ροδέλες
1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
800 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
50 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για πιο βελούδινη υφή)
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φύλλα μαϊντανού ή δυόσμου για γαρνίρισμα
Λίγη παρμεζάνα ή κρουτόν για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο (ή ζεσταίνετε το ελαιόλαδο) και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε την πατάτα και ανακατεύετε καλά για να απορροφήσει τα αρώματα.
Ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών και αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
Προσθέτετε τότε το μαρούλι και μαγειρεύετε για άλλα 5-6 λεπτά — όσο χρειάζεται για να μαραθεί και να ενσωματωθεί στη σούπα χωρίς να χάσει το πράσινο χρώμα του.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Με ραβδομπλέντερ ή σε επιτραπέζιο μπλέντερ, πολτοποιείτε μέχρι να αποκτήσει λεία, βελούδινη υφή.
Αν επιθυμείτε πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή χλιαρή, με λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο, και κρουτόν για τραγανή υφή.