ΥΛΙΚΑ
4 αβγά, βρασμένα σφιχτά
1 κονσέρβα τόνο (σε νερό ή ελαιόλαδο), στραγγισμένος
1/2 ώριμο αβοκάντο
1 μικρή ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη (χωρίς πολλά υγρά)
1 κ.σ. γιαούρτι ή μαγιονέζα (προαιρετικά, για πιο κρεμώδη υφή)
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (για το γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετήστε τα σε κατσαρολάκι με κρύο νερό. Βράστε για 10 λεπτά από τη στιγμή που ξεκινά ο βρασμός. Μεταφέρετε αμέσως σε μπολ με κρύο νερό και αφήστε να κρυώσουν. Καθαρίστε και κόψτε τα αβγά στη μέση κατά μήκος.
Προσεκτικά βγάλτε τους κρόκους και βάλτε τους σε μπολ. Κρατήστε τα ασπράδια στην άκρη.
Λιώστε τους κρόκους με πιρούνι. Προσθέστε τον τόνο, τον χυμό λεμονιού και (προαιρετικά) λίγο γιαούρτι ή μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ομοιόμορφη, ελαφρώς πηχτή γέμιση. Με κουταλάκι ή κορνέ, γεμίστε τα ασπράδια με το μείγμα. Στη συνέχεια τοποθετήστε στην κορυφή κομματάκια από το αβοκάντο και της ντομάτας. Αλατοπιπερώστε.
Πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη πάπρικα ή flakes πιπεριάς για χρώμα.
Σερβίρεται κρύο, ιδανικά μετά από 15–30 λεπτά ψύξης στο ψυγείο. Συνοδεύει brunch, σαλάτες ή λειτουργεί ως πρωτεϊνικό σνακ.