ΥΛΙΚΑ
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα
- 300 γρ. σπαγγέτι
- 11/2 φλ. ντοματίνια, κομμένα
- 1/3 φλ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι
- 1/3 φλ. παρμεζάνα
- Φύλλα βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σε ζεστό αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1/3 φλ. από το νερό τους.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα ντοματίνια με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά. Ακολούθως ρίχνουμε τις ελιές και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το κρασί και σοτάρουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας προσεκτικά κάθε τόσο.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μακαρόνια και λίγο από το νερό τους και ανακατεύουμε, ώστε να ενωθούν όλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά.