4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
• 3 φλιτζ. κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια
• 1 πατάτα μεγάλη
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 2 λίτρα νερό
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• ½ κουταλάκι σαφράν
• ½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• Αλάτι πιπέρι
• Κρουτόνια για το γαρνίρισμα ή φέτες ψωμιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια την πατάτα, το κρεμμύδι, και το σκόρδο.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τσιγαρίζετε όλα τα κομμένα λαχανικά και το κουνουπίδι.
Αφού μαραθούν λίγο χωρίς όμως να πάρουν χρώμα, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το νερό, το σαφράν και το ζωμό λαχανικών.
Ψήνετε για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αφού ψηθούν τα λαχανικά πολτοποιείτε την σούπα με ραβδομπλέντερ.
Προσθέτετε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.
Διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με κρουτόνια.