Σολομός με κινόα

Σε ένα µπολ, µαρινάρετε το σολοµό µαζί µε το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι και το ξύσµα πορτοκαλιού.

Σκεπάζετε το µπολ µε πλαστική µεµβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. 

Τοποθετείτε το σολοµό σε αντικολλητικό σκεύος και τον ψήνετε στο φούρνο για 12-14 λεπτά.

 Σ’ άλλο σκεύος, βράζετε την κινόα µαζί µε το ζωµό λαχανικών.

Μόλις απορροφήσει όλα τα υγρά προσθέτετε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

 Σε ένα τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το σπανάκι, το φρέσκο κρεµµύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

 Στήνετε το πιάτο και γαρνίρετε µε το σπανάκι, τα σπαράγγια, τη µαγιονέζα αρωµατισµένη µε σαφράν και την τεριγιάκι σος.