Η συνταγή της δίαιτας Sirt, είναι φτιαγμένη από τον chef Ανδρέα Καβάζη
150 γρ. κουνουπίδι
1 σκελίδα σκόρδο
40 γρ. κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια κιτρινόριζα (turmeric)
30 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
10 γρ. μαϊντανό
150 γρ. γαλοπούλα
1 κουταλάκι φασκόμηλο ξηρό
1/4 λεμονιού ο χυμός
1 κουταλιά κάπαρη (κουτρούβι)
1 καυτερή πιπεριά (τσίλι).
Ετοιμάζετε το κους κους, αλέθοντας το κουνουπίδι στο μούλτι μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με το μαχαίρι.
Ψιλοκόβετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζετε.
Προσθέτετε την κιτρινόριζα, το κουνουπίδι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για ένα ακόμα 1 λεπτό.
Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες και το μαϊντανό.
Αλείφετε το εσκαλόπ γαλοπούλας με λίγο ελαιόλαδο και το φασκόμηλο και το ψήνετε σε καυτό τηγάνι για 5-6 λεπτά, γυρνώντας το συχνά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Στο τέλος, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και την κάπαρη.
Κόβετε τη γαλοπούλα σε φέτες και σερβίρετε με το κους κους.
