Από τον Ανδρέα Πασκουή ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη μπάλα κολοκασιού βρασμένη 1/2 φλ. κομμένο φρέσκο μαϊντανό ½ φλ. σέλινο (σέλερι) ψιλοκομμένο ½ φλ. ελιές μαύρες 2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους 2 κουταλιές ...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ Για τάρτα: 120 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις 30 γρ. ζάχαρη άχνη 80 γρ. βούτυρο 1 κροκάδι αβγού ½ κουταλάκι τσαγιού απόσταγμα βανίλιας Για τη γέμιση: 2...

Από τον Πανίκο Χατζηττοφή ΥΛΙΚΑ 700 γρ. περίπου χοιρινή πανσέτα (μπέικον χωρίς κόκαλα) 1 φλ. κόκκινο κρασί 1 καρότο ξεφλουδισμένο σε χοντρές ροδέλες 1 κλωνάρι σέλινο τεμαχισμένο 1 κουταλιά σπόροι...

Από τον Ανδρέα Πασκουή Υλικά 1 κιλό χοιρινό κιμά 1 μπάλα κολοκασιού 600-700γρ καθαρισμένη 200γρ φέτα 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι  ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, φρέσκο δυόσμο, μαϊντανό) 2 αυγά 4...

ΥΛΙΚΑ1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι ή μηρό ή φτερούγες) 1 μεγάλη μάπα (ρίζα) κολοκάσι, (1.500γρ. περίπου) ½ φλ. ελαιόλαδο2 φλ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά...

Από τον Λούη Παπαγεωργίου ΥΛΙΚΑ 2 µέτριες πατάτες 2 καρότα ξεφλουδισµένα 2 κολοκυθάκια 100 γρ. µπιζέλια 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 2 κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα φρέσκια ρίγανη 1 ασπράδι αβγού (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο 1-2...

ΥΛΙΚΑ   1 κιλό πούλλες 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. σπορέλαιο 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 3 κουταλάκια ξηρό κόλιανδρο χοντροαλεσμένο 1 κουταλάκι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τις πούλλες και τις σκουπίζετε με...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι         2 ασπράδια αυγού      2 σκελίδες σκόρδο          50 γρ. τζίντζερ φρέσκο                                50 γρ.  lemongrass φρέσκο  Αλάτι , πιπέρι 1/8 δέσμης κόλιαντρο φρέσκο   8 φέτες ψωμί τοστ 100...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι 1 λίτρο νερό 100 ml ξύδι Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το κολοκάσι σε λεπτές φέτες και τις μουλιάζετε στο μίγμα νερού και ξυδιού για...

ΥΛΙΚΑ 2 λαβράκια φιλεταρισµένα 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Ξύσµα εσπεριδοειδών Φρέσκο θυµάρι Για το αγιολί: 2 πατάτες βρασµένες µε τη φλούδα 1 σκελίδα σκόρδο 1 λεµόνι (το χυµό του) 3-5 γρ. κρόκο Κοζάνης...

Υλικά 1 ½ κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια ½ κιλό πατάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα....

Υλικά 200γρ κουκιά 600γρ κολοκάσι 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι χυμό απο ½ λεμονι Για γαρνίρισμα: 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες λίγο ελαιόλαδο λίγο μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα κουκιά πολύ-πολύ καλά...

Υλικά 200 γρ. λουβάνα 1 κολοκάσι Σωτήρας (περίπου 1/2 κιλό) 1/2 λεμόνι (τον χυμό) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 40 γρ. ξύδι Αλάτι Λίγο πιπέρι 1/4 κουταλάκι σινάπι 1 φακελάκι ζελατίνη 100 γρ....

Υλικά 1 μεγάλη μάπα (ρίζα) κολοκάσι, (1.200 γρ. περίπου), ½ φλ. ελαιόλαδο 2 μέτριες πατάτες 3-4 κλωνάρια σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 1 λεμόνι ο χυμός, 1 κουταλάκι αλάτι 1...

Υλικά1 κιλό κολοκάσι1/3 φλ. ελαιόλαδο1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες1 ½ φλ. σέλινο ψιλοκοµµένο1 κουταλιά πάστα ντοµάτας1 κύβο ζωµό λαχανικών1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλη μπάλα κολοκάσι, 1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα με κόκαλο) τεμαχισμένο, 1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια, ½...

Συστατικά 50 αµπελόφυλλα (κληµατόφυλλα) #Για τη γέµιση# ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 καρότα τριµµένα στη χοντρή µεριά του τρίφτη 3 µέτρια µανιταράκια ψιλοκοµµένα 800γρ. (1 ρίζα) κολοκάσι...

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Είναι ακαταμάχητα! Θα τα φτιάξετε για ορεκτικό μαζί με ένα δροσερό κοκτέιλ. Είναι τέλεια τσιμπήματα, πικάντικα με μυρωδάτα μπαχαρικά. Θα πρέπει...

Συστατικά 4 αυγά ¾ φλ. µαλακή καστανή ζάχαρη (Light Soft Brown Sugar) 1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, κ.λπ.) 1/3 φλ. γάλα 3 φλ. κολοκάσι τριµµένο στη λεπτή µεριά...

Συστατικά 1 µεγάλη «µάπα» (ρίζα, 1.200γρ. περίπου) κολοκάσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 µέτριες πατάτες 3-4 κλωνάρια σέλινο 1 µεγάλο κρεµµύδι 1 φλ. συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας 1 λεµόνι ο χυµός 1...

Μία νόστιμη συνταγή με πούλλες απο τον Σεφ Ανδρέα Πασκουή. Συστατικά 1 κιλό πούλλες καθαρισµένες ξερή ρίγανη καπνιστή πάπρικα λεµονοθύµαρο αλάτι χοντρό χυµός λεµονιού λάδι για τηγάνισµα Βήματα Καθαρίζετε και τηγανίζετε τις πούλλες µέχρι...