Υλικά
1 κιλό κολοκάσι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες
1 ½ φλ. σέλινο ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά πάστα ντοµάτας
1 κύβο ζωµό λαχανικών
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 µεγάλο λεµόνι, ο χυµός
2 φλ. ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με µια µαλακή βούρτσα φεύγετε τυχόν χώµατα από το κολοκάσι. Στη συνέχεια το ξεφλουδίζετε και το σκουπίζετε µε µια πετσέτα (όχι να το πλύνετε!). Βυθίζετε το µαχαίρι µέσα στη ρίζα και το σπάτε σε µικρά κοµµάτια (το «τσακράτε», δηλαδή). Το µυστικό είναι να το σπάσετε και όχι να το κόψετε. Βάζετε το κολοκάσι σε ένα σκεύος µε διαστάσεις 26,8 Χ20,8εκ και προσθέτετε το κρεµµύδι και το σέλινο. Ανακατεύετε και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Βάζετε το νερό σε ένα µπολ και διαλύετε µέσα την πάστα ντοµάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνετε το φαγητό. Σκεπάζετε το σκεύος µε το καπάκι του και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα. Ξεσκεπάζετε, ανακατεύετε και ψήνετε ακόµα µισή ώρα ή µέχρι να δέσει η σάλτσα του φαγητού. Ρίχνετε το χυµό λεµονιού και σερβίρετε.
