Χορτοφαγικοί κεφτέδες

Αυτή τη συνταγή τη λατρεύω. Τη φτιάχνει για χρόνια η μητέρα μου και δεν μπορούσα παρά να τη μοιραστώ μαζί σας. Είμαι σίγουρη ότι...

Σμυρναίικο πουργούρι

Μια συνταγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων, φερμένη από την Μικρά Ασία, με αρώματα και μυρωδιές που κερδίζουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο! Συστατικά 1...

Φασόλια

Συστατικά 1 κιλό  φασόλια Lisko, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, ½ φλ. ανάμικτο ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο, 3-4 ντομάτες ψημένες κόκκινες ή μια κονσέρβα ντομάτα, λίγο σέλινο, μερικά καρότα λεπτά κομμένα, ντομάτα πουρέ. Βήματα Από το βράδυ...

Σούπα γλυκοπατάτας με chillies

Συστατικά 3 μικρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών 15-20 ντοματίνια 4 κλωνάρια κόλιαντρο ½ κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 500 γρ. γλυκοπατάτες Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι...

Κολοκάσι µε πράσινο κάρι (Green Curry)

Μια αλλιώτικη συνταγή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη Συστατικά 50 ml ελαιόλαδο 1 κιλό κολοκάσι 1 µέτριο κρεµµύδι 2 σκελίδες σκόρδο 150 ml Green curry paste ζωµός λαχανικών Αλάτι Πιπέρι 800 ml...

Μπιζέλι µε κολοκάσι

Συστατικά 1 κιλό µπιζέλι (αρακά) 1 κιλό κολοκάσι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκοµµένο 4 αγκινάρες 1 φλιτζάνι (250ml) ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας 1 κουταλάκι...

Kάρι με μελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για τη πάστα μπαχαρικών 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο 3 σκελίδες σκόρδα 4 κουταλιές καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο) 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ½ φλ. αμύγδαλα ωμά 2...

Xούμοι

Με τη Στέλλα Μαλλούπα Συστατικά ½ κιλό ρεβίθια, 1 φλ. ταχίνι, 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1-2 λεμόνια, ο χυμός, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι ή καγιέν. Βήματα Βάζετε τα ρεβίθια σε...

Κολοκυθόσουπα με μήλο

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 4 κιλά κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών 4...

Ελιόπιτα τυλιχτή

Tip Αν θέλετε αντί μαγιά μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 3 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. Έτσι δεν θα περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Φτιάχντε την...

Φρέσκα κουκιά με άνηθο

Συστατικά 7 φλ. (1 κιλό) ξεφλουδισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά, 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φύλλα τους), 1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαρούλι, 3 γεμάτες κουταλιές...

Σαλάτα μήλου

Συστατικά 4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith), 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές, 12...

Tαχινόπιτα τυλιχτή με καρύδια

Tip Για περισσότερη ποικιλία βάλτε στη γέμιση αμύγδαλα ή και φιστίκια Αιγίνης. Με τη Γιώτα Ηροδότου, Eκπαιδεύτρια μαγειρικής. Συστατικά 7 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self –Raising), 1...

Ζεστή σαλάτα με πατάτες

Μια ξεχωριστή σαλάτα για χορτοφάγους και όχι μόνον από την Αριάδνη Αδαμίδου, δημιουργό του AMchic και του Innocent Temptations, (vegan/raw candy tables για βαφτίσεις...

Μουσακάς χορτοφαγικός με κιμά σόγιας

Μία νηστίσιμη συνταγή από τον Σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες λεπτές φέτες 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 300 γρ. κιμά...

Φακές αλάδωτες

Συστατικά 3 φλ. φακές, 2 φύλλα δάφνης, 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια, 1 φλ. σέλινο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια, ½ καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά), 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, 4 κουταλιές...

Σάλτσα ντοµάτας

Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 µικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο βασιλικό, ½ κιλό (4 περίπου µέτριες) ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, ξεσποριασµένες και ψιλοκοµµένες, 250 ml (1...

Σαλάτα σελινόριζας, μήλου και καρότου

Μία εύκολη, ξεχωριστή σαλάτα από τη Άρτεμις Ευαγόρου. Συστατικά 2 φλ. χοντροτριμμένο καρότο 2 φλ. σελινόριζα 1/2 φλ. μήλο πράσινο κομμένο σαν σπίρτα 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Αφέλια από τόφου και κους κους

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 400 γρ. τόφου σε μεγάλα κομμάτια, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, λίγο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξηρό κόλιανδρο τα σπόρια θρυμματισμένα, ½ κουταλάκι...

Σαλάτα με ρεβιθιά, σπαράγγια και λιαστές ντομάτες

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου Συστατικά 1 φλ. βρασμένα ρεβίθια, 12 πράσινα σπαράγγια, 4 κομμάτια λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες, 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά, 1 μέτρια κόκκινη ντομάτα...

Μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστές με φακές κάρι

Μία χορτοφαγική συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 γεμάτες κουταλιές φακές, 2 φλ. ζωμό λαχανικών ή νερό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ½ κουταλάκι...