• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Σοκολάτα-φραγκοστάφυλο


Συστατικά

  • 250 γρ. φραγκοστάφυλα.
  • Ζελέ φραγκοστάφυλο:
  • 250 γρ. φραγκοστάφυλα (φρέσκα ή κατεψυγµένα), αλεσµένα στο µπλέντερ µέχρι να υγροποιηθούν και περασµένα από σουρωτήρι,
  • 25 γρ. (1 γεµάτη κουταλιά) ζάχαρη,
  • 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη.
  • Μους µαύρης σοκολάτας:
  • 75 γρ. (1/3 φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 2 αυγά χωρισµένα + 1 ασπράδι,
  • 25 γρ. (1 γεµάτη κουταλιά) ζάχαρη,
  • 170 γρ. µαύρη σοκολάτα (58-60 % κακάο), ψιλοκοµµένη.
  • Μους λευκής σοκολάτας:
  • 125 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκοµµένη,
  • 150 γρ. (2/3 φλ.) κρέµα γάλακτος + 100 γρ. (λιγότερο από ½ φλ.) επιπλέον για τη σαντιγί,
  • 1 ασπράδι,
  • 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη,
  • 1½ κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ζελέ φραγκοστάφυλο: Ραντίζετε τη ζελατίνα µε 1 κουταλιά νερό και την αφήνετε να µουλιάσει. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι τα αλεσµένα φραγκοστάφυλα µε τη ζάχαρη ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και διαλύετε µέσα τη µουλιασµένη ζελατίνα. Μοιράζετε το µίγµα σε 8 σωληνωτά ψηλά ποτήρια, και αφήνετε να κρυώσει το ζελέ. Ύστερα, τα βάζετε στο ψυγείο για να πήξει.

  • Βήμα 2

    Μους µαύρης σοκολάτας: Ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος και την αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε µέσα τη ψιλοκοµµένη σοκολάτα και ανακατεύετε µέχρι να λιώσει. Προσθέτετε ένα-ένα τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά το µίγµα µε σπάτουλα. Χτυπάτε µε το µίξερ όλα τα ασπράδια µαζί τη ζάχαρη µέχρι να γίνει µια µαλακή µαρέγκα, που να κρατάει το σχήµα της. Αδειάζετε το 1/4 της περίπου στο µίγµα της σοκολάτας και το ανακατεύετε να χαλαρώσει λίγο. Ύστερα, προσθέτετε την υπόλοιπη και την ενσωµατώνετε ανακατεύοντας απαλά µε σπάτουλα. Κρατάτε τη µους στο ψυγείο για 3-4 τουλάχιστον ώρες.

  • Βήμα 3

    Μους λευκής σοκολάτας: Χτυπάτε την επιπλέον κρέµα γάλακτος (το ½ φλ.) σε σαντιγί και την κρατάτε στο ψυγείο. Ραντίζετε τη ζελατίνα µε 1 κουταλιά νερό και την αφήνετε να µουλιάσει. Ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος και την αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε µέσα τη ψιλοκοµµένη σοκολάτα και ανακατεύετε µέχρι να λιώσει και ύστερα διαλύετε µέσα τη µουλιασµένη ζελατίνα. Χτυπάτε µε το µίξερ το ασπράδι µέχρι να φουσκώσει και προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη µέχρι να γίνει µια µαλακή µαρέγκα, που να κρατάει το σχήµα της. Την ενσωµατώνετε στο µίγµα ανακατεύοντας απαλά µε σπάτουλα. Ύστερα, ενσωµατώνετε µέσα µε τον ίδιο τρόπο την σαντιγί. Κρατάτε τη µους στο ψυγείο για 3-4 τουλάχιστον ώρες.Πριν σερβίρετε, µοιράζετε πάνω από το ζελέ φραγκοστάφυλου τη µους λευκής σοκολάτας, βάζετε από πάνω µια στρώσει φραγκοστάφυλα και µοιράζετε από πάνω τη µους µαύρης σοκολάτας. Γαρνίρετε µε ένα φραγκοστάφυλο.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 20/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    378

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185457

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634963

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605411

  • Γιουβαρλάκια

    594660

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561677

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department