Quick-n-easy: Αντικαταστήστε τα ροδάκινα ποσέ µε στραγγισµένα ροδάκινα κοµπόστα. Τα βάζετε πάνω από το παγωτό και τα περιχύνετε µε σος από κόκκινα φρούτα: Βράζετε ανακατεύοντας 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη µε 6 ½ κουταλιές νερό και όταν κοχλάσει, προσθέτετε 200 γρ. κόκκινα φρούτα. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να βράσουν για 2 λεπτά. Ύστερα, τα αποσύρετε από τη φωτιά και λιώνετε µέσα στο σιρόπι τα φρούτα µε πιρούνι (ή, αν θέλετε, το περνάτε στο µπλέντερ).
500 ml (2 φλ.) νερό
200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη,
½ θύλακας (φασόλι) βανίλιας ανοιγµένος (δες πώς, σελίδα 130)
4 µεγάλα, κίτρινα ροδάκινα (ώριµα, όχι όµως πολύ ώριµα)
200 γρ. κόκκινα φρούτα (φραγκοστάφυλα ή φράουλες)
½ λίτρο παγωτό βανίλια
Ροδάκινα ποσέ: Μοιράζετε τα φρούτα και αφαιρείτε το κουκούτσι τους. Βάζετε το νερό µε τη ζάχαρη και το θύλακα της βανίλιας µε τα σποράκια του σε µια βαριά κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά και ανακατεύετε µέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δυναµώνετε τη φωτιά µέχρι να κοχλάσει το µίγµα και ύστερα τη χαµηλώνετε ξανά και αφήνετε το µίγµα να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά και να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Προσθέτετε µέσα τα ροδάκινα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 4-5 λεπτά. Τα βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα, τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν.
Περνάτε το σιρόπι από ψιλό σουρωτήρι και κρατάτε ½ φλιτζάνι. Το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε τα φραγκοστάφυλα ή τις φράουλες κοµµένες σε τέταρτα και αφήνετε το µίγµα να κοχλάσει για 2 µόνο λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και λιώνετε µέσα τα φρούτα µε πιρούνι (ή, αν θέλετε, το περνάτε στο µπλέντερ). Αδειάζετε τη σος µε τα φρούτα σε ένα µπολ, την αφήνετε να κρυώσει και την κρατάτε σκεπασµένη στο ψυγείο.
Όταν θα σερβίρετε, βάζετε από δυο µπαλίτσες παγωτό βανίλια σε 4 ποτήρια/κούπες, προσθέτετε από δυο µισά ροδάκινα και τα περιχύνετε µε τη σος των κόκκινων φρούτων. Γαρνίρετε, αν θέλετε, κάθε κούπα µε 1 φραγκοστάφυλο.
