Σημείωση: Το lollo rosso μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα endive ή 1/4 συνηθισμένου μαρουλιού.
Σημείωση: Το lollo rosso μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα endive ή 1/4 συνηθισμένου μαρουλιού.
Πλένετε και στεγνώνετε τα φύλλα του lollo rosso και τα σπάζετε σε μικρές μπουκιές.
Τα βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το ζαμπόν, το τυρί και το μήλο ξεφλουδισμένο, όλα κομμένα σε μεγαλούτσικα ζάρια.
Τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο χτυπημένο με το βαλσαμικό ξίδι και λίγο αλατοπίπερο (προσοχή, το ζαμπόν και το τυρί είναι αλμυρά!) και τα μοιράζετε σε 4 ποτήρια/κούπες. Σκορπάτε στην επιφάνειά τους τα φουντούκια και τα γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού και αν θέλετε, με λεπτά φετάκια μήλου.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
