Ένα πολύ εγγλέζικο πιάτο, σχεδόν απαραίτητο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, που λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τον Arthur Wellesley, 1o δούκα του Wellington. Όμως, η συνταγή πρωτοεμφανίστηκε σε βιβλία μαγειρικής με αυτό το όνομα μόλις το 1966, πράγμα που ενισχύει τις υποψίες ότι πρόκειται για μια «πατριωτική» μετονομασία του γαλλικού «filet de bœuf en croûte» της εποχής των ναπολεόντειων πολέμων.