Κόβετε το τυρί σε λεπτές φέτες και ύστερα, διαγώνια σε τρίγωνα. Πασπαλίζετε τις ντομάτες, τα αγγουράκια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι με αλατοπίπερο.
Χτυπάτε με πιρούνι το λάδι με το ξίδι να ομογενοποιηθεί.
Φτιάχνετε τα «μιλφέιγ» απευθείας σε 4 πιάτα, με εναλλακτικές στρώσεις από φέτα, ντομάτα, αγγουράκι, πιπεριά, κρεμμύδι και φετάκια ελιών, πασπαλίζοντας στα ενδιάμεσα με ρίγανη. Πριν τα σερβίρετε, τα ραντίζετε με λαδόξιδο ( το χτυπάτε λίγο ακόμα να σμίξει ξανά) και τα γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
