• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Εκλέρ σοκολάτας με γέμιση κάσταρντ

eclair

Συστατικά

  • ½ φλ. γάλα
  • ½ φλ. νερό
  • 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
  • 1 φλ. αλεύρι
  • 4 αβγά
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
  • Γέμιση κάσταρντ
  • 2 κουταλιές κάσταρντ σε σκόνη
  • 2 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 φλ. γάλα
  • 1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα) και ντύνετε ένα ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε το γάλα με το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και τα ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο. Όταν το μίγμα κοχλάσει, το αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάζετε μέσα όλο μαζί το αλεύρι. Το ανακατεύετε με δύναμη μέχρι να σμίξει, το επιστρέφετε στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κατσαρολιού και να μαζευτεί σε μια μπάλα. Το αδειάζετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει αρκετά, ώστε να μπορείτε να το αγγίξετε χωρίς να καίεστε. Προσθέτετε μέσα ένα-ένα τα αβγά, χτυπώντας το μίγμα με το μίξερ (ή το σύρμα) μέχρι να απορροφηθούν και να γίνει μια ζύμη λεία και γυαλιστερή.

  • Βήμα 2

    Τοποθετείτε το μίγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη 2 εκ. περίπου και βγάζετε ανάρια στο ταψί μακρόστενα εκλέρ, μήκους 10 εκ. περίπου (να έχουν 4 εκ. απόσταση μεταξύ τους). Τα ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, με ένα μυτερό μαχαιράκι κάνετε μια μικρή χαρακιά οριζόντια στο πλευρό τους για να διαφεύγει ο ατμός και επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο για 10 ακόμη λεπτά. Σβήνετε το φούρνο, ανοίγετε λίγο την πόρτα του (την κρατάτε ελαφρά ανοιχτή βάζοντας ένα μαχαίρι π.χ.) και τα αφήνετε μέσα μέχρι να τα χρειαστείτε.

  • Βήμα 3

    Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) και την αποσύρετε από το μπεν-μαρί. Την αφήνετε να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την απλώσετε.

  • Βήμα 4

    Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση κάσταρντ: Βάζετε την σκόνη κάσταρντ με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε τμηματικά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να δέσει σε κρέμα. Την αδειάζετε σε ένα πυρίμαχο μπολ, την σκεπάζετε και την κρατάτε στο ψυγείο για ½ ώρα περίπου να κρυώσει καλά. Την βγάζετε και την χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει το μίγμα σαν σαντιγί. Την βάζετε σε καθαρό κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη 2 εκ. περίπου.

  • Βήμα 5

    Παίρνετε ένα-ένα τα εκλέρ και με ένα μαχαιράκι τα ανοίγετε στο ένα πλευρό, σαν μικρά σάντουιτς. Με τα δάχτυλα αφαιρείτε από μέσα τη μαλακή ζύμη- αν υπάρχει- και τα γεμίζετε με την γέμιση κάσταρντ. Ύστερα, απλώνετε πάνω λιωμένη σοκολάτα και τα βάζετε σε πιατέλα στο ψυγείο για 10 τουλάχιστον λεπτά.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Γλυκά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/09/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • Χριστουγεννιάτικα μπράουνις
  • tarta-kastano
    Τάρτα σοκολάτας με κάστανα στο Thermomix
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    303

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185508

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634989

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605435

  • Γιουβαρλάκια

    595564

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561733

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department