• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Club sandwich σοκολάτας


Συστατικά

  • Παντεσπάνι:
  • 250 γρ. µαύρη σοκολάτα (50-60 % κακάο), ψιλοκοµµένη,
  • 3 κουταλιές νερό + 2 κουταλιές δυνατό κρύο καφέ espresso, ή 5 κουταλιές απλό καφέ φτιαγµένο µε στιγµιαίο καφέ (κρύο),
  • 7 αβγά, χωρισµένα (πρέπει να είναι σε θερµοκρασία δωµατίου, γι’ αυτό τα βγάζετε για µισή τουλάχιστον ώρα από το ψυγείο),
  • 150 γρ. (3/4 φλ.) ζάχαρη,
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • Γέµιση:
  • 750 ml (3 φλ.) γάλα,
  • 1 ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
  • 8 κρόκοι µεγάλων αβγών,
  • 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη,
  • 60 γρ. (4 κουταλιές) κορν φλάουερ,
  • 1 φλ. (1 µικρό καλαθάκι) φραγκοστάφυλα ή 1 φλ. τεµαχισµένες φράουλες, λιωµένες µε πιρούνι ή αλεσµένες στα γρήγορα στο µπλέντερ για να γίνουν πουρές (όχι να υγροποιηθούν),
  • 1 λεµόνι, το ξύσµα + ½ κουταλάκι εσάνς λεµονιού,
  • 1 ½ κοφτό κουταλάκι βούτυρο.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιµάζετε το παντεσπάνι όπως περιγράφεται στη συνταγή «Κορµός Σοκολάτας» (δες σελίδα 58) και το ψήνετε σε ένα ταψάκι/λαµαρίνα (πλευράς 24×36 εκ.) Το αναποδογυρίζετε πάνω σε δίσκο στρωµένο µε καθαρή λαδόκολλα, αφαιρείτε την παλιά και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

  • Βήμα 2

    Γέµιση: Ζεσταίνετε το γάλα µε τη βανίλια σε µια βαριά, αντικολλητική κατσαρόλα. Χτυπάτε µε το µίξερ σε µέτρια ταχύτητα τους κρόκους µε τη ζάχαρη µέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέµα. Χτυπάτε µέσα το κορν φλάουερ και ύστερα προσθέτετε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το χτύπηµα. Επιστρέφετε το µίγµα στην κατσαρόλα, τη βάζετε σε χαµηλή φωτιά και το ανακατεύετε συνεχώς µέχρι να κοχλάσει και να πήξει η κρέµα. Την αποσύρετε από τη φωτιά και τη µοιράζετε σε τρία µπολ.

  • Βήμα 3

    Ανακατεύετε στο ένα µπολ τα λιωµένα φραγκοστάφυλα και στο δεύτερο το ξύσµα λεµονιού και το εσάνς λεµονιού. Στο τρίτο µένει η απλή κρέµα. Τρίβετε στην επιφάνεια της κρέµας σε κάθε µπολάκι ένα κοµµατάκι (½ κοφτό κουταλάκι) βούτυρο, για να µην κάνει τσίπα και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.Κόβετε το παντεσπάνι σε 6 τετράγωνα κοµµάτια και ύστερα κάθε κοµµάτι στη µέση οριζόντια, σε 2 φέτες (θα έχετε 12 φέτες). Απλώνετε στις 3 φέτες µια στρώση κρέµας λεµόνι, βάζετε από πάνω µια δεύτερη φέτα και τη σκεπάζετε µε κρέµα βανίλια (την αρχική κρέµα). Τη σκεπάζετε µε µια τρίτη φέτα παντεσπάνι και απλώνετε µια στρώση κρέµας φραγκοστάφυλου (ή φράουλας). Τη σκεπάζετε κι αυτήν µε µια τέταρτη φέτα παντεσπάνι και πιέζετε ελαφρά το «σάντουιτς» να κολλήσει. Ισιώνετε τις άκριες του, αν χρειάζεται και το κόβετε διαγώνια σε 2 κοµµάτια. Τα καρφώνετε µε σουβλάκια.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 08/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    303

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185508

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634988

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605435

  • Γιουβαρλάκια

    595496

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561732

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department