12 κοφτές κουταλιές (175 γρ.) ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές ή κομματάκια) + επιπλέον για τη φόρμα (σύνολο 200 γρ.),
¾ φλ. κακάο + 1 κουταλιά για τη φόρμα,
1 ½ φλ. χλιαρό δυνατό καφέ (φτιαγμένος με μια γεμάτη κουταλιά στιγμιαίου καφέ),
½ φλ. ουίσκι (ιρλανδέζικο ή αν δεν έχετε, σκωτσέζικο)
1 φλ. ζάχαρη,
¾ φλ. καστανή ζάχαρη,
1 2/3 φλ. αλεύρι,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ κουταλάκι αλάτι,
¼ κοφτό κουταλάκι πιπέρι,
¼ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο γαρίφαλο,
3 μεγάλα αβγά,
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας,
60 γρ. (1 φλ.) ψιλά κουμπάκια σοκολάτας (Chocolate Chips),
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C (χωρίς αέρα).
Βουτυρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 25 εκ. περίπου και πασπαλίζετε το εσωτερικό της με το επιπλέον κακάο.
Βάζετε σε ένα κατσαρoλί σε χαμηλή φωτιά τον χλιαρό καφέ, το ουίσκι, το βούτυρο και το κακάο και ζεσταίνετε το μίγμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας κάθε τόσο με το σύρμα.
Προσθέτετε την άσπρη και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να λιώσουν εντελώς.
Αποσύρετε το κατσαρολί από τη φωτιά, το αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Στο μεταξύ, κοσκινίζετε ή ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το πιπέρι και το γαρίφαλο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το σύρμα τα αβγά με τη βανίλια, μέχρι να σμίξουν.
Ύστερα, προσθέτετε τμηματικά τα αβγά στο μίγμα του καφέ, ανακατεύοντας με το σύρμα και μετά το μίγμα του αλευριού, ανακατεύοντας πάντα με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα, χωρίς κουβαράκια.
Τέλος, ανακατεύετε μέσα τα Chocolate Chips.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 55-65 λεπτά ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνή.
Το αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και το ξεφορμάρετε.
Πριν το σερβίρετε, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη (αν θέλετε, κόβετε ένα χάρτινο «δεντράκι» ή άλλο χριστουγεννιάτικο μοτίβο και το βάζετε στο κέντρο του κέικ πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη για να το διακοσμήσετε όμορφα).
