• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Αστακός βραστός με τρεις σος


Συστατικά

  • 2 φρέσκοι (ζωντανοί καλύτερα) αστακοί του κιλού (1 για κάθε 2 άτομα),
  • 1 δόση (1 φλ.) μαγιονέζα
  • 1 δόση (1 φλ. περίπου) σος ταρτάρ,
  • 1 δόση (1 φλ.) σος κοκτέιλ,
  • Αρωματικός ζωμός για το βράσιμο του αστακού:
  • 1 φλ. καρότα σε ροδέλες,
  • 2 κουταλιές σέλινο σε φετάκια,
  • 1 ½ φλ. κρεμμύδι σε φέτες,
  • 1 ώριμη ντομάτα σε φετάκια,
  • 1 πράσο, σε φετάκια,
  • 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι,
  • 1 φύλλο δάφνης,
  • 1 μικρό κλωναράκι (1 κομματάκι) δεντρολίβανο,
  • 6-8 σπόροι πιπεριού.
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιμάζετε τη μαγιονέζα, τη σος ταρτάρ και την σος κοκτέιλ και τις κρατείτε σε σκεπασμένα μπολάκια στο ψυγείο.

  • Βήμα 2

    Βράζετε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα, που να χωράει άνετα και τους δυο αστακούς και προσθέτετε όλα τα υλικά του ζωμού. (Αν δεν έχετε τόσο μεγάλη κατσαρόλα, τότε ετοιμάζετε μπόλικο αρωματικό ζωμό σε μία και ύστερα τον μοιράζετε σε 2 κατσαρόλες, προσθέτοντας, αν χρειάζεται, ζεστό νερό για να καλυφτούν οι αστακοί). Τα αφήνετε να βράσουν για 15-20 περίπου λεπτά και τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα (όσα μπορείτε). Ο αρωματικός ζωμός πρέπει να φτάνει στα 2/3 περίπου του ύψους της κατσαρόλας και οι αστακοί να καλύπτονται εντελώς από το ζωμό.

  • Βήμα 3

    Βάζετε τους αστακούς στην κατσαρόλα (ή τις κατσαρόλες), με το ζωμό να κοχλάζει σε πολύ δυνατή φωτιά και την σκεπάζετε με καπάκι. Αφήνετε να κοχλάσει ξανά και υπολογίζετε από τη στιγμή που θα κοχλάσει ξανά το νερό 12-13 λεπτά βράσιμο. Τους βγάζετε αμέσως από την κατσαρόλα.Σερβίρετε τους αστακούς αμέσως, ή κρύους (δεν ξαναζεσταίνονται!), ολόκληρους, ή κομμένους στη μέση: Απλώνετε τους αστακούς με την κοιλιά προς τα κάτω πάνω σε μια σανίδα και με ένα μεγάλο, βαρύ μαχαίρι, του μοιράζετε στα δυο κατά μήκος (αφαιρείτε τη μαύρη «φλέβα» από το κέντρο τους).

     

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 01/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185362

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634910

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605351

  • Γιουβαρλάκια

    592702

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561520

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department