• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ανάμικτη σαλάτα με όσπρια και λαχανικά

anamikti-salata-me-ospria-kai-laxanika

Συστατικά

  • 2 φλ. καθαρισμένα (½ κιλό ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα),
  • 2 φλ. (250 γρ. περίπου) καθαρισμένα φρέσκα κουκιά (ή κατεψυγμένα),
  • ½ φλ. (100 γρ.) ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς σε 4 φλ. κρύο νερό με ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
  • 300 γρ. (20 περίπου) ντοματίνια, μοιρασμένα,
  • 100 γρ. (2 μικρές κονσέρβες) φιλέτα αντσούγιας, τεμαχισμένα,
  • Αλάτι.
  • Βινεγκρέτ (Vinaigrette) αρωματική:
  • 2 κουταλιές καλό ξίδι καλύτερα από Sherry (Sherry Vinegar)
  • ½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι,
  • ½ κουταλιά μουστάρδα τύπου Dijon,
  • 80 ml (1/3 φλ.) ελαιόλαδο,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα βάζετε με φρέσκο νερό που να τα σκεπάζει καλά σε μια κατσαρόλα. Όταν κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν, για 1 περίπου ώρα. Τα αλατίζετε λίγο πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά.

  • Βήμα 2

    Ταυτόχρονα, ρίχνετε τα μαυρομάτικα σε 4 φλ. νερό που βράζει με αλάτι και τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν, για 20 περίπου λεπτά.

  • Βήμα 3

    Ρίχνετε τα κουκιά σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό που βράζει, τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά, τα στραγγίζετε, τα κρυώνετε σε παγωμένο νερό και τα ξεφλουδίζετε (είναι πολύ εύκολο, η φλούδα βγαίνει με απλή πίεση ανάμεσα στα δάχτυλα). Τα επιστρέφετε στο κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό που βράζει και τα ψήνετε για άλλα 10-15 περίπου λεπτά και τα στραγγίζετε.Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάτε το ξίδι με τη μουστάρδα να διαλυθεί και ύστερα, προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ανακατεύετε μέσα τον άνηθο, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και πιπέρι (δεν χρειάζεται αλάτι, γιατί οι αντσούγιες είναι αλμυρές και τα όσπρια και λαχανικά αλατισμένα).Αναμιγνύετε τα ρεβίθια, τα μαυρομάτικα λουβιά, τα κουκιά μαζί με τα ντοματίνια και τις μισές αντσούγιες σε ένα μπολ. Τα περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και τα ανακατεύετε. Σερβίρετε τη σαλάτα σκορπώντας γύρω και από πάνω τις υπόλοιπες αντσούγιες.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 16/09/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185491

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634983

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605425

  • Γιουβαρλάκια

    595200

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561712

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department