ΥΛΙΚΑ
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα (ή φουντούκια)
80 γρ. άχνη ζάχαρη
1 βανιλίνη ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το πασπάλισμα:
120 γρ. άχνη ζάχαρη
1–2 βανιλίνες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, την άχνη και το αλάτι. Προσθέτετε το κρύο βούτυρο και τρίβετε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Ενσωματώνετε τη βανίλια και πλάθετε γρήγορα σε ενιαία μπάλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Παίρνετε μικρά κομμάτια ζύμης, τα πλάθετε σε λεπτά κορδόνια και τα σχηματίζετε σε μισοφέγγαρα. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να μείνουν ανοιχτόχρωμα, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.
Όσο είναι ακόμη ζεστά, τα κυλάτε προσεκτικά στο μείγμα άχνης και βανίλιας. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.
Tip: Τα vanillekipferl γίνονται ακόμη πιο νόστιμα μετά από 1–2 ημέρες. Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί για αρκετές ημέρες και αποτελούν ιδανικό χριστουγεννιάτικο κέρασμα.