ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύµη:
- 2 φλ. Αλεύρι Φαρίνα 00 Μιτσίδη
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 8 κ.σ. βούτυρο ανάλατο ελαφρώς παγωµένο
- 6-8 κ.σ. κρύο νερό
Για τη γέµιση:
- 1 φλ.Golden syrup ή Maple syrup
- 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη
- 1/3 κ.γ. αλάτι
- 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
- 2 αβγά σε θερµοκρασία δωµατίου
- 1+1/2 φλ. καβουρδισµένα καρύδια Πεκάν ολόκληρα και µοιρασµένα στη µέση (ή αλλιώς Παφίτικα)
- 2 κ.σ. βούτυρο αλατισµένο και λιωµένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζουµε τη ζύµη µας ενώνοντας όλα τα υλικά της µαζί. Την πλάθουµε και την αφήνουµε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο, σκεπασµένη µε µεµβράνη. Αµέσως µετά ανοίγουµε το φύλλο µας µε τον πλάστη και το βάζουµε στη ταρτιέρα.
Για να καβουρδίσουµε τα καρύδια, τα αλείφουµε και από τις 2 πλευρές τους µε το λιωµένο και αλατισµένο βούτυρο, ψήνοντάς τα σε προθερµασµένο φούρνο στους 165 βαθµούς για 6-7 λεπτά. (Μην τα ψήσετε περισσότερο γιατί καίγονται εύκολα). Τα αφήνουµε κατά µέρος µέχρι να τα χρειαστούµε.
Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180 βαθµούς.
Σε ένα µέτριο κατσαρολάκι ανακατεύουµε (σε σιγανή φωτιά) το σιρόπι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τη βανίλια µέχρι να ενωθούν καλά. Χτυπάµε µε αβγοδάρτη καλά τα αυγά µας και τα προσθέτουµε σιγά- σιγά στο µείγµα µας, συνεχίζοντας να ανακατεύουµε πολύ καλά. Μόλις ενοποιηθούν όλα τα υλικά και γίνει ένα οµογενές µείγµα, το βάζουµε σιγά-σιγά πάνω από τη ζύµη που στρώσαµε στην ταρτιέρα. Από πάνω στρώνουµε συγυρισµένα τα καρύδια µας.
Ψήνουµε στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά και µέχρι να ροδίσουν οι άκρες της ζύµης.
Την αφήνουµε να κρυώσει και τη σερβίρουµε.