ΥΛΙΚΑ
250 γρ. μέλι
100 γρ. καστανή ζάχαρη
250 ml γάλα
50 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
2 κ.γ. μπαχαρικό για pain d’Épices ή μείγμα κανέλας, γαρίφαλου, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ
Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά το μέλι, τη ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
Σε μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτετε το υγρό μείγμα και το αυγό και ανακατεύετε απαλά μέχρι να έχετε λείο, σχετικά παχύρρευστο χυλό.
Ρίχνετε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50–55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
Αφήνετε το pain d’Épices να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Σερβίρεται σκέτο, με λίγο βούτυρο ή συνοδεύει ιδανικά τυριά και ζεστά ροφήματα.
Tip: Τυλιγμένο σε λαδόκολλα, διατηρείται για αρκετές ημέρες και η γεύση του γίνεται ακόμη πιο πλούσια την επόμενη μέρα.