8 ΑΤΟΜΑ / 60’ / ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
100γρ. λάδι
100γρ. βούτυρο ανάλατο
100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
100γρ. ξανθή ζάχαρη
200γρ. αυγά (4)
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 γρ. μπέικινγκ πάουτερ
1 πρέζα αλάτι
½ κουταλάκι κανέλλα αλεσμένη
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φλιτζ. καρότο τριμμένο
1 κουταλάκι βανίλια υγρή
Για την κρέμα άσπρης σοκολάτας
900γρ. άσπρη κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
300γρ. κρέμα γάλακτος
Eκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ βάζετε το λάδι και την ζάχαρη και κτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για 1’.
Ακολούθως βάζετε τα αυγά και ανακατεύετε για ακόμα 1’.
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και το μπέικινγκ πάουτερ.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και βάζετε κουταλιά-κουταλιά τα στερεά υλικά.
Τέλος προσθέτετε το καρότο και την βανίλια και αναμιγνύετε.
Αδειάζετε το μείγμα σε ένα στενόμακρο ή στρογγυλό σκεύος.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35’-40’.
Για την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.
Αδειάζετε την κρέμα μέσα στην κουβερτούρα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
Βάζετε την κρέμα να παγώσει στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ακολούθως αδειάζετε την κρέμα μέσα στο μπολ του μίξερ και κτυπάτε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα.
Για το στήσιμο:
Κόβετε το κέικ σε τρία ίσα μέρη οριζόντια.
Στην πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείτε το ένα κομμάτι από το κέικ και απλώνετε το 1/3 από την κρέμα.
Τοποθετείτε το άλλο κομμάτι από το κέικ και απλώνετε ακόμα 1/3 από την κρέμα.
Βάζετε και το τελευταίο κομμάτι κέικ από πάνω και γαρνίρετε με την κρέμα και πάνω και στο πλάι του κέικ.