ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση lebkuchen:
200 γρ. τριμμένα μπισκότα τύπου gingerbread ή lebkuchen
50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
60 γρ. μέλι
1 κουτ. γλυκού κακάο
1 κουτ. γλυκού μπαχαρικό για μελόψωμα (ή κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο)
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
Για τη στρώση ζελέ:
150 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
150 γρ. μαρμελάδα κεράσι
3 φύλλα ζελατίνης
Για τη στρώση μαρζιπάν:
200 γρ. ωμό μαρζιπάν (αμυγδαλόπαστα)
1–2 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
Για την επικάλυψη:
300 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα μπισκότα, τα αμύγδαλα, το κακάο και τα μπαχαρικά. Προσθέτετε το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού και δουλεύετε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής, μαλακή ζύμη. Τη στρώνετε σε τετράγωνο ταψί, πιέζοντας καλά ώστε να δημιουργηθεί ομοιόμορφη βάση, και τη βάζετε στο ψυγείο.
Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ζεσταίνετε ελαφρά τις μαρμελάδες χωριστά, διαλύετε σε καθεμία τη μισή ζελατίνη και απλώνετε πρώτα τη στρώση βερίκοκου πάνω στη βάση. Αφήνετε να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια απλώνετε τη στρώση κερασιού. Τοποθετείτε ξανά στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά.
Ζυμώνετε το μαρζιπάν με λίγη άχνη, το ανοίγετε σε φύλλο στο μέγεθος του ταψιού και το τοποθετείτε πάνω από τη στρώση ζελέ, πιέζοντας απαλά. Αφήνετε το γλυκό να παγώσει πλήρως και το κόβετε σε μικρούς κύβους.
Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάτε κάθε κύβο στη σοκολάτα, καλύπτοντάς τον πλήρως. Τους τοποθετείτε σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Τα Dominosteine διατηρούνται σε δροσερό σημείο για αρκετές ημέρες και σερβίρονται ως εκλεκτό χριστουγεννιάτικο κέρασμα, συνοδεύοντας ιδανικά καφέ ή ζεστό κρασί.