ΥΛΙΚΑ
700 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. σ. ξύδι βαλσαμικό
100 ml ελαιόλαδο
30 γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι
30 γρ. κουτρούβι
2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο + έξτρα για σερβίρισμα
20 σαρδέλες χωρίς κεφάλι και ραχοκοκαλιά, Blue Island
2 κ. σ. ούζο
1 κ. γ. ρίγανη, αποξηραμένη
Ελαιόλαδο και μαϊντανό για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220˚C στον αέρα.
Σε ένα ταψί φούρνου ή πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Περιχύνουμε με το ξύδι και 60 ml από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο μαύρο πιπέρι. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αποσύρουμε το φαγητό από τον φούρνο και προσθέτουμε τις ελιές, το κουτρούβι και τον μαϊντανό. Τοποθετούμε από πάνω τις σαρδέλες. Περιχύνουμε με το ούζο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και επιπλέον μαϊντανό.
Σερβίρουμε με μαριναρισμένη φέτα, λεμόνι και χωριάτικο ψωμι.