YΛΙΚΑ
2 συσκευασίες (2Χ185 γρ.) Tortilla Chips Fajitas Old El Paso
2 κουταλιές ηλιέλαιο
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ φλ. σάλτσα μαγειρέματος Τhick ‘N Chunky Old El Paso
1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια
¼ φλ. νερό
2 φλ. τσένταρ τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
2 φλ. κόκκινο τυρί τσένταρ (Red Leicester)
pico de callo για το σερβίρισμα
1/3 φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
ξινή κρέμα (Sour Cream) για το σερβίρισμα
Για το μίγμα μπαχαρικών
½ κουταλάκι τσίλι
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά.
Βάζουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί βάζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να τσιγαριστεί, 8 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισα για 1-2 λεπτά. Βάζουμε τη σάλτσα μαγειρέματος με ντομάτες και πιπεριές για φαχίτας και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια, ρίχνουμε το νερό και βράζουμε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να εξατμιστεί το νερό.
Βάζουμε τη μία συσκευασία tortilla chips σε ένα ταψί να αγγίζει ελαφρά το ένα το άλλο. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα τυριά. Bάζουμε πάνω από τα tortilla chips τον μισό κιμά και τα μισά τυριά. Απλώνουμε ακόμα μια στρώση tortilla chips, τον υπόλοιπο κιμά και τα τυριά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Σερβίρουμε ζεστό με pico de gallo, κόλιαντρο ψιλοκομμένο, καυτερή πιπεριά και ξινή κρέμα.