Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Είναι ακαταμάχητα! Θα τα φτιάξετε για ορεκτικό μαζί με ένα δροσερό κοκτέιλ. Είναι τέλεια τσιμπήματα, πικάντικα με μυρωδάτα μπαχαρικά. Θα πρέπει να προσέξετε να κόψετε το κολοκάσι σε πολύ λεπτές φέτες και να το τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά ώστε να γίνουν και να παραμείνουν, τραγανά.
Υλικά (Για 4 άτομα)
4 φλ. πολύ λεπτές φέτες κολοκάσι,
μπόλικο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Για το μίγμα μπαχαρικών:
1 κουταλάκι ξηρό κόλιανδρο αλεσμένο,
1 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο,
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
½ κουταλάκι πάπρικα,
μια πρέζα πιπέρι καγιέν,
1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το κολοκάσι σε πολύ λεπτές φετούλες. Βάζετε αρκετό λάδι (3 εκατοστά περίπου) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το λάδι, ρίχνετε μέσα μια χούφτα από τις φετούλες.
Όταν γίνουν τραγανές, τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ που έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζετε με το μίγμα μπαχαρικών. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες φετούλες. Σερβίρετε σαν ορεκτικό ή τσίμπημα μαζί με το ποτό σας.