Υλικά
700γρ κοτόπουλο φιλέτο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλάκι τσαγιού θυμάρι
1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη
Αλάτι
5 μεγάλα wraps ή 3 μεγάλες αραβικές πίτες
400γρ μαρούλι
100γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
Για την σάλτσα για άλειμμα
100γρ κρεμμύδι, τριμμένο
20γρ ελαιόλαδο
30γρ χυμό λεμονιού
60γρ μουστάρδα
75γρ μαγιονέζα
200γρ στραγγιστό γιαούρτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο: βάζουμε τα φιλέτα σε ρηχό ταψί, αλείβουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα αρωματικά κι αλάτι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ή thermogrill για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ζεστό όπως είναι το κοτόπουλο, το μεταφέρουμε σε πιάτο και καλύπτουμε με μεμβράνη, μέχρι να κρυώσει. Στο σημείο αυτό μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, καθαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το βάζουμε σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να κοκκινίσει. Ρίχνουμε τότε τον χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε στη συνέχεια την μουστάρδα, την μαγιονέζα και το γιαούρτι (με αυτή τη σειρά), ανακατεύοντας συνεχώς. Κρατάμε στο ψυγείο.
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και μετά σε κομματάκια. Αν θα χρησιμοποιήσουμε πίτες, τις ξεχωρίζουμε στα δύο. Παίρνουμε μια πίτα ή ένα wrap και αλείβουμε με σάλτσα. Απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια μαρούλι, κρεμμυδάκια και κοτόπουλο. Τυλίγουμε και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον (μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ). Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.