ΥΛΙΚΑ
2 σειρές spare ribs κομμένα ένα ένα
1/2 φλ. νερό
1 κουταλιά σουσάμι για γαρνίρισμα
Για τη μαρινάδα
• 2 σειρές spare ribs
• ½ φλ. hoisin sauce
• ¼ φλ. σόγια σος
• ¼ φλ. ξηρό σέρι
• ¼ φλ. Sweet chili sauce
• 2 κουταλιές λάδι σουσαμιού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτάλι φρέσκο τζίντζερ
• 2 κουταλάκια σκόνη Chinese five spice
• ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
• Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα ribs σε κομμάτια και τα βάζετε σε πλαστική σακούλα με κλείσιμο ζιπ. Βάζετε τη σακούλα σε ένα μπολ. Αναμιγνύετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και περιχύνετε τα παγιδάκια. Κλείνετε τη σακούλα και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 12-24 ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Βάζετε τα ribs σε ένα ταψί μαζί με τη μαρινάδα τους. Περιχύνετε με ½ φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 2 ώρες.
Δυναμώστε το φούρνο στους 200°C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε τα ribs για άλλη μισή ώρα, περιχύνοντας κατά διαστήματα με τη μαρινάδα τους μέχρι να καραμελώσουν.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένα με σουσάμι.
Για το ασιατικό κόλσλο
ΥΛΙΚΑ
• ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο
κόλιανδρο
• 1 καρότο χοντροτριμμένο
• 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 φλ. τριμμένο ή ψιλοκομμένο λάχανο (κραμπί)
• 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
• ½ γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά, λεπτά μπαστουνάκια
• 20 περίπου φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο
Για το ντρέσινγκ
• 2 λάιμ, ξύσμα και χυμό (αν δεν βρείτε βάλτε λεμόνι)
• 2 κουταλιές σόγια σος
• 1 κουτάλι ελαιόλαδο
• 1 κουτάλι σησαμέλαιο (sesame oil)
• 1 κουτάλι ζάχαρη
• 1-2 κόκκινες πιπερίτσες καυτερές, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι (προαιρετικό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμείξετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και αφήστε το σε μια μεριά να δέσουν οι γεύσεις. Βάλτε όλα τα υλικά για την σαλάτα σε ένα μπολ. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, περιχύνετε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα και ανακατεύετε.