ΥΛΙΚΑ
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (200 γρ. περίπου)
700 γρ. ντομάτες ώριμες
200 γρ. ντοματίνια
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
70 γρ. ελαιόλαδο
75 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
¼ – ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
800 γρ. γαρίδες Black Tiger με κέλυφος , μέγεθος 21-25
60 ml ελαιόλαδο
125 ml λευκό κρασί
500 γρ. λινγκουίνι ή σπαγγέτι
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μοιράζετε την πιπεριά και βγάζετε τα σπόρια. Την βάζετε σε λαδωμένο ταψί φούρνου. Μοιράζετε τις ντομάτες και κόβετε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες. Τα βάζετε στο ταψί με τις πιπεριές. Βάζετε τα σκόρδα ολόκληρα. Περιχύνετε με 70 μλ ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά περίπου, γυρίζοντας μια φορά.
Μεταφέρετε σε μπλέντερ μαζί με τα αμύγδαλα, το καγιέν και μαύρο πιπέρι. Αλέθετε καλά μέχρι να έχετε μια ωραία σος ντομάτας.
Καθαρίζετε τις γαρίδες αλλά φυλάτε τα κεφάλια. Βάζετε 60 ml ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Τα βγάζετε από το τηγάνι και βάζετε τις καθαρισμένες γαρίδες. Σοτάρετε να αλλάξουν χρώμα και περιχύνετε με το κρασί. Προσθέτετε τα 2/3 περίπου από τη σος ντομάτας.
Βράζετε τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο. Μεταφέρετε τα μακαρόνια στη σος με τις γαρίδες και ανακατεύετε με τη σος μέχρι τα μακαρόνια να είναι ψημένα αλ ντέντε. Προσθέτετε από το νερό που βράσατε τα μακαρόνια αν η σος είναι πολύ παχύρευστη. Σερβίρετε αμέσως.