Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό.
ΥΛΙΚΑ
• Μισό κιλό βοδινός κιμάς
• 1 αυγό
• 140 γρ. τυρί cheddar
• 1 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2 φέτες ψωμί
• ¼ φλιντζάνι γάλα
• 10 γρ. μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζετε τις φέτες ψωμιού στο γάλα και αφήνετε για λίγο στην άκρη μέχρι να μαλακώσει το ψωμί καλά για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μπολ, βάζετε τον κιμά, το αυγό, τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και τις μουλιασμένες φέτες ψωμιού.
Ζυμώνετε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά στον κιμά.
Κλείνετε με μια μεμβράνη το μείγμα και το αφήνετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Όταν ξεκουραστεί το μείγμα, το ζυμώνετε για ακόμα 5 λεπτά. Παίρνετε περίπου 150 γρ. από το μείγμα και τοποθετείτε στο κέντρο ένα κομμάτι τυρί περίπου 35 γρ.
Πλάθετε το μείγμα να πάρει μορφή burger.
Τέλος, ψήνετε στη σχάρα για περίπου 8-12 λεπτά αναλόγως προτίμησης ψησίματος.