Αρχική Πιάτα με υπογραφή Χριστίνα Λουκά Φιλέτο σολομού με γλάσο από τζίντζερ

Φιλέτο σολομού με γλάσο από τζίντζερ

Ένα πιάτο που θα αγαπήσουν όσοι το δοκιμάσουν. Ο σολομός είναι από τις πιο ελαφριές, χορταστικές και θρεπτικές επιλογές για το καλοκαίρι. Μάλιστα, στο Foodsaver θα βρείτε το καλύτερο φιλέτο σολομού από τη Νορβηγία, ενώ το γλάσο από πιπερόριζα απογειώνει το φαγητό. Συνοδεύστε το με ρύζι και λαχανικά. Το Ardo Hawaimix από το Foodsaver είναι η πιο γευστική και συμφέρουσα επιλογή.

Συστατικά
1 φιλέτο σολομού Νορβηγίας Foodsaver (ολόκληρο μαζί με το δέρμα, περίπου 1,75kg) ή αντίστοιχα κομμένα φιλέτα Marine Harvest,
½ φλ. σάλτσα σόγιας (Soy Sauce),
100γρ. ψιλοκομμένo ή τριμμένo φρέσκo τζίντζερ (ένα λεπτό κομμάτι, περίπου 8 ίντσες),
3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο,
½ φλ. ξίδι ρυζιού,
½ φλ. λευκό ξίδι βαλσάμικο,
½ φλ. μίριν (ιαπωνικό γλυκό κρασί ρυζιού),
4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη,
½ κουταλάκι μέλι,
1 λάιμ, ο χυμός,
λίγο ελαιόλαδο Μινέρβα (διαθέσιμο στο Foodsaver) για να επικαλύψετε το ταψί,
ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνιτούρα,
σερβίρετε με Ardo Hawaimix (μίγμα ρυζιού και λαχανικών) που διατίθεται στο Foodsaver.
Βήματα

Βάζετε σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα τη σάλτσα σόγιας, το μίριν, το ξίδι ρυζιού, το λευκό ξίδι βαλσάμικο, το σκόρδο, τη μαύρη ζάχαρη, το μέλι και περίπου 75 γρ. από το τζίντζερ.

Ανακατεύετε και βράζετε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα (αλλά να μην είναι παχύρρευστη).

Αφαιρείτε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο τζίντζερ και το χυμό λάιμ.

Την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για λίγα λεπτά.

Βάζετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί και τοποθετείτε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβετε το σολομό κάθετα σε περίπου 8 κομμάτια (προσοχή να μην κόψετε το δέρμα).

Με ένα κουτάλι, απλώνετε λίγη σάλτσα στο σολομό, καλύπτοντας την επιφάνεια και τα κενά ανάμεσα στα κομμάτια (ανάλογα εάν χρησιμοποιείτε ήδη κομμένα φιλέτα ή όχι).

Αφήνετε το σολομό να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά.

Επαναλαμβάνετε το μαρινάρισμα και το αφήνετε στην άκρη για άλλα 10 λεπτά.

Βεβαιωθείτε ότι έχει απομείνει σάλτσα ώστε να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ραντίσετε το σολομό ενώ ψήνεται.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C.

Ψήνετε το σολομό για 10 λεπτά και στη συνέχεια αλείφετε την υπόλοιπη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια του σολομού (να καλυφθεί ολόκληρο το ψάρι).

Στα επόμενα 10 λεπτά, αλείφετε με τη σάλτσα η οποία έχει συγκεντρωθεί στο ταψί.

Συνεχίζετε το ψήσιμο για επιπλέον 10 λεπτά και αλείφετε ξανά με τη σάλτσα του ταψιού, για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

Ο σολομός είναι έτοιμος όταν είναι ψημένος παντού (προσοχή όμως να μη στεγνώσει).

Εάν απομείνει σάλτσα στο ταψί, (πιθανότατα θα υπάρχει) τότε τη βράζετε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μειωθεί και να γίνει παχύρρευστη και έπειτα τη ρίχνετε στο σολομό σαν γλάσο.

Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κρεμμυδάκι και σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά {συστήνω το Ardo Hawaimix, που είναι διαθέσιμο στο Foodsaver).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ