ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο
φύλλο κρούστας,
βούτυρο,
ζάχαρη.
Για την κρέμα
300 ml φρέσκο γάλα,
70 ml κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά βούτυρο,
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 φακελάκι βανίλια σε σκόνη ή 1 κλωναράκι βανίλιας,
2 ½ κουταλιές κορν φλάουερ,
βατόμουρα (για το γαρνίρισμα).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα φύλλα σε σχήμα παραλληλόγραμμου, βάζετε 2 στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφετε με βούτυρο. Έπειτα, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 5 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύετε συνέχεια για να μην «πιάσει» το γάλα και μόλις βράσει ρίχνετε το κορν φλάουερ, το οποίο διαλύεται στην κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσει και δέσει η κρέμα την κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Βάζετε ένα φύλλο μιλφέιγ στον πάτο. Από πάνω βάζετε την κρέμα και διακοσμείτε με τα βατόμουρα. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με όσες στρώσεις θέλετε.
Δημήτρης Κανελλόπουλος
Σεφ του “Jimmy’s Kitchen”
