ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΑλέξανδρος ΠαπανδρέουΤάρτα με καπνιστή πανσέτα και μυρωδικά

Τάρτα με καπνιστή πανσέτα και μυρωδικά

TIPS
Όταν η τάρτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από το φούρνο και την αφήνετε λίγο να κρυώσει πριν την κόψετε. Για μεγαλύτερη ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταρτιέρες αντικολλητικές με αποσπώμενο πάτο.

 

Συστατικά
120 γραμμάρια καπνιστή πανσέτα
120 γραμμάρια σκληρό κίτρινο τυρί τριμμένο
1 κουταλιά δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
250ml γάλα
250ml κρέμα γάλακτος
Arla
2 αβγά
2 κρόκοι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
#Για τη ζύμη:#
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γραμμάρια αλάτι
125 γραμμάρια βούτυρο
1 κρόκο αβγού
50 γραμμάρια κρύο νερό
Βήματα

Για την τάρτα κοσκινίζετε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και προσθέτετε το αλάτι, το βούτυρο Lurpak® κομμένο σε μικρά κομματάκια, τον κρόκο και το νερό.

Ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.

Αφαιρείτε τη ζύμη από τον κάδο και σε ένα καθαρό και στεγνό πάγκο συνεχίζετε το ζύμωμα πιέζοντας με το εσωτερικό της παλάμης, από το κέντρο της ζύμης και προς τα έξω.

Συνεχίζετε τη διαδικασία για 5-6 λεπτά και μετά τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.

Ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλά- στη σε καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια.

Απλώνετε προσεχτικά τη ζύμη στην ταρτιέρα την οποία έχετε βουτυρώσει και στο τελείωμα της ταρτιέρας κάνετε με τα δάχτυλά σας στη ζύμη ένα μικρό γύρισμα προς τα μέσα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 2000 C για 10 λεπτά τοποθετώντας πάνω στην τάρτα μια λαδόκολλα με ειδικά βαρίδια ή φασόλια για βάρος έτσι ώστε να μη φουσκώσει και όταν περάσουν τα 10 λεπτά αποσύρετε από το φούρνο.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χωρίς λάδι και σοτάρετε την καπνιστή πανσέτα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Την αφήνετε να κρυώσει και έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύετε την καπνιστή πανσέτα, με το havarti, το δενδρολίβανο και το μαϊντανό.

Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και τους κρόκους, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Αφαιρείτε την τάρτα από το φούρνο, βγάζετε το αντικολλητικό χαρτί με τα ειδικά βαρίδια και προσθέτετε τη γέμιση.

Ξαναβάζετε τις τάρτες στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, στους 2000 C.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ