500 γραμμάρια σολομό
300 γραμμάρια basmati
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές κάπαρη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κάρι
80 ml γάλα
40 ml κρέμα γάλακτος Arla
4 αβγά βρασμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το basmati για 7-8 λεπτά.
Σουρώνετε το basmati όταν είναι έτοιμο και το κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το σολομό σε μικρές μπουκιές, τον τοποθετείτε σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο Lurpak®.
Σοτάρετε τον σολομό για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και τον αποσύρετε από το τηγάνι.
Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο Lurpak®.
Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με την κάπαρη και το σκόρδο για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το basmati.
Πασπαλίζετε με το κάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας πολύ καλά.
Σβήνετε με το γάλα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε καλά και μόλις δέσει προσθέτετε το σολομό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με τα βραστά αβγά κομμένα στη μέση από πάνω.
