Μια ιδιαίτερη σαλάτα από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου.
1 µατσάκι ρόκα
2 σαλάτες πράσινες
1 κόκκινη λόλα
4 αχλάδια
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
4 κουταλιές λευκό ξίδι βαλσαµικό
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
100 γραµµάρια καρύδια χοντροκοµµένα
200 γραµµάρια µπλε τυρί
Πλένετε καλά όλες τις πρασινάδες δηλαδή τη ρόκα, τη σαλάτα και την κόκκινη λόλα και τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά τα νερά τους. Με τα χέρια σας τις κόβετε σε µικρά κοµµάτια και τις τοποθετείτε σε ένα µεγάλο µπολ.
Καθαρίζετε και κόβετε στα 8 κοµµάτια τα αχλάδια. Τοποθετείτε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να ζεσταθεί πολύ καλά. Προθέτετε στο τηγάνι το βούτυρο το λευκό ξίδι βαλσαµικό µαζί µε την καστανή ζάχαρη και µόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτετε µέσα τα αχλάδια.
Σοτάρετε τα αχλάδια µέχρι να µαλακώσουν ελαφρώς και να καραµελώσουν. Προσθέτετε τα αχλάδια στο µπολ µε τη σαλάτα µαζί µε τα χοντροκοµµένα καρύδια και το µπλε τυρί κοµµένο σε µικρά κοµµάτια. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε σε ατοµικά πιάτα.
