Σαλάτα με φασολάκια

TIPS
Σε περίπτωση που αγοράσετε φασολάκια κατεψυγμένα καλό είναι να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σιγά σιγά και να τα βράσετε λιγότερο, περίπου 4 λεπτά.

Συστατικά
400 γραμμάρια φασολάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
50 γραμμάρια βούτυρο
2 πρέζες μπούκοβο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
#Για τη σάλτσα πέστο:#
6 κλωνάρια βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
25 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα
Βήματα

Σε ένα μπλέντερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το πέστο.

Το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο πέστο.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα φασολάκια για 7 λεπτά και στη συνέχεια τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε με το βούτυρο Lurpak® τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τα φασολάκια για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε το πέστο, ανακατεύετε γρήγορα και σερβίρετε μία μεγάλη πιατέλα πασπαλίζοντας με το μπούκοβο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ