ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές βούτυρο
1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κάρι
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
250 γραμμάρια λούντζα κομμένη σε κυβάκια
3 κουταλιές κάπαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εκτέλεση Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μαζί με το κάρι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με το ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τις πατάτες να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα pimer τις περνάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία σούπα. Αν η πατατόσουπα είναι πηχτή τότε μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό. Όταν είναι έτοιμη τότε προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο. Σοτάρετε την ψιλοκομμένη λούντζα μαζί με την κάπαρη για 2-3 λεπτά και τα βάζετε σε ένα μπολ. Σερβίρετε την πατατόσουπα σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα ή σε μπολ και τοποθετείτε από πάνω 2-3.
Tips
Θα πρέπει να ξεπλύνετε την κάπαρη με άφθονο νερό σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το πολύ αλάτι και η αλμύρα που έχει.