ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΑλέξανδρος ΠαπανδρέουΙταλικοί κοκκινιστοί κεφτέδες με σπαγγέτι

Ιταλικοί κοκκινιστοί κεφτέδες με σπαγγέτι

Συστατικά
½ κιλό κιμά
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/3 από το ματσάκι του μαϊντανού ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο
4 λεπτές φέτες ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο
60 ml ελαιόλαδο
1 αβγό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλεύρι για τα κεφτεδάκια
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
200 ml χυμό ντομάτας
200 ml ζωμό λαχανικών
500 γραμμάρια σπαγγέτι
Βήματα

Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το αβγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν και αφήνετε τον κιμά για 20 λεπτά στο ψυγείο ώστε να πάρει γεύση από όλα τα υλικά.

Πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τινάζετε στα δύο σας χέρια ώστε να φύγει το πολύ αλεύρι.

Βάζετε σε μία βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτετε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια και τις ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες και ανακατεύετε απαλά.

Προσθέτετε το χυμό ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σιγοβράζετε το φαγητό για 30-35 λεπτά μέχρι τα κεφτεδάκια να είναι έτοιμα και η σάλτσα να έχει δέσει.

Όση ώρα σιγοβράζουν τα κεφτεδάκια τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.

Όταν το νερό είναι έτοιμο βράζετε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι al dente.

Σουρώνετε τα σπαγγέτι και τα τοποθετείτε στην κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια, ανακατεύοντας καλά και προσεχτικά να αναμιχθούν καλά με τη σάλτσα.

Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ