1 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε μερίδες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους
4 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλα καρέ
200 γραμμάρια ρεβίθια μουλιασμένα
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές κάρι
2 κουταλιές κουρκουμά
1 κουταλάκι κύμινο
750 ml ζωμό λαχανικών
#Για το κους-κους#
200 γραμμάρια κους-κους
200 ml ζωμό λαχανικών
40 γραμμάρια βούτυρο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε καλά τα κομμάτια του αρνιού, να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το αρνί είναι έτοιμο το αποσύρετε από την κατσαρόλα, το τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με τα λιπαρά που έχει αφήσει το αρνί.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την κολοκύθα και τις πιπεριές Φλωρίνης για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά, το κάρι, τον κουρκουμά και το κύμινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μη φαίνεται άλλο το αλεύρι.
Προσθέτετε πάλι το αρνί και σβήνετε με τα 750 ml ζωμό λαχανικών.
Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 1½ ώρα μέχρι να μαγειρευτεί το αρνί και να δέσει η σάλτσα.
Όση ώρα βράζει το αρνί τοποθετείτε μία άλλη μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για το κους-κους και προσθέτετε μέσα τα 200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών.
Μόλις ο ζωμός πάρει μία βράση, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το κους-κους και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και ανακατεύετε πάλι με ένα πιρούνι.
Σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολ το κους-κους με το αρνί και τα λαχανικά από πάνω προσθέτοντας τελευταία στιγμή λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.
