Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια

Για το χοιρινό τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και την 1 κουταλιά βούτυρο.

Θωρακίζετε καλά το χοιρινό μπούτι από όλες τις πλευρές, να πάρει ωραίο χρώμα και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το χοιρινό να σιγομαγειρευτεί για 1½ ώρα.

Όση ώρα βράζει το χοιρινό τοποθετείτε μία άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα φασολάκια για 4-5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε, τα στραγγίζετε καλά, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καθαρίζετε τα μήλα και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε σε μικρά κυβάκια.

Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τοποθετείτε τις 2 κουταλιές βούτυρο να λιώσουν.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το μήλο για 2-3 λεπτά και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.

Όταν η σάλτσα μήλου έχει δέσει ανακατεύετε έντονα και γρήγορα και προσθέτετε το σχινόπρασο.

Τοποθετείτε το χοιρινό σε ένα ξύλο κοπής, το κόβετε σε φέτες και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με τη σάλτσα μήλου από πάνω και λίγα φασολάκια δίπλα.