Αρχική Πιάτα με υπογραφή Αλέξανδρος Παπανδρέου Αβγά ποσέ πάνω σε ψωμί με μπέικον

Αβγά ποσέ πάνω σε ψωμί με μπέικον

Συστατικά
4 αβγά 8 φέτες μπέικον
100 γραμμάρια σπανάκι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 ατομικές μπαγκέτες
1 ντομάτα κομμένη στη μέση
250 γραμμάρια μπρόκολο
50 γραμμάρια πατάτα
40 γραμμάρια βούτυρο Lurpak®
40ml κρέμα γάλακτος Arla
2 κουταλιές θυμάρι
½ κουταλάκι κύμινο
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε τις ατομικές μπαγκέτες στη μέση, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί.

Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στο grill για 2-3 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν οι μπαγκέτες και να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με 1 λίτρο νερό και 4 κουταλιές ξίδι σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει το κατεβάζετε.

Έχετε έτοιμα σπασμένα τα αβγά, το καθένα σε ξεχωριστό μπολ.

Με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής δημιουργείτε μια δίνη στο κέντρο της κατσαρόλας, ρίχνετε το αβγό για 3-4 λεπτά και όταν είναι έτοιμο το αποσύρετε από την κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό νερό.

Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα αβγά, διατηρώντας το νερό κοντά σε θερμοκρασία βρασμού.

Τοποθετείτε μία άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το μπρόκολο μαζί με την πατάτα.

Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε και τα τοποθετείτε πάλι στην κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο Lurpak®, την κρέμα γάλακτος Arla, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα press puree τα πιέζετε μέχρι να γίνει πουρές.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις φέτες μπέικον για 2-3 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους, τις αποσύρετε από το τηγάνι, προσθέτετε τις ντομάτες και τις ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τον πουρέ μπρόκολο απλωμένο, τη φρυγανισμένη μπαγκέτα από πάνω με 4 φέτες μπέικον, 2 αβγά ποσέ, λίγο σπανάκι και τη μία σοταρισμένη ντομάτα.

Πασπαλίζετε με το κύμινο και το θυμάρι και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ