12 παϊδάκια αρνίσια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
50 γραμμάρια βούτυρο Lurpak®
ξύσμα από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές θυμάρι
2 κουταλιές δενδρολίβανο
#Για τα ψητά λαχανικά:#
2 κολοκύθια
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές κόκκινες
120 γραμμάρια φασολάκια βρασμένα
6 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τις πιπεριές σε 4-5 φιλέτα.
Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις 6 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, ψήνετε τα λαχανικά και από τις 2 μεριές για συνολικά 6-7 λεπτά και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής τα αρνίσια παϊδάκια και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τα αρνίσια παϊδάκια καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα 50 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® και μόλις λιώσει προσθέτετε το ξύσμα από τα 2 λεμόνια, τις φέτες σκόρδου, το θυμάρι και δενδρολίβανο.
Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμα τα αρνίσια παϊδάκια, σβήνετε με το χυμό λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τα ψητά λαχανικά με τα αρνίσια παϊδάκια από πάνω.
