1 πακέτο (500γρ.) ζυµαρικά τύπου «γαρίδες» ή ό,τι άλλο ζυµαρικό σας αρέσει,
1 κύβο ζωµό λαχανικών,
1 ½ φλ. µπέικον ψιλοκοµµένο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 – 2 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα,
12- 14 (400γρ.) µανιταράκια κοµµένα σε φέτες,
1 φλ. καλαµπόκι βρασµένο,
3 φλ. τυρί (ένταµ, γκούντα ή ό,τι άλλο σας αρέσει) τριµµένο,
3 αβγά,
3 φλ. γάλα,
2 φλ. κρέµα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
Σε µια κατσαρόλα µε µπόλικο αλατισµένο ζεστό νερό βάζετε το ζωµό και τα µακαρόνια.
Ανακατεύετε και βράζετε για 10 -12 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνετε µπόλικο κρύο νερό και τα σουρώνετε.
Τα βάζετε σε ένα πυρίµαχο σκεύος ή πυρέξ.
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζετε το µπέικον χωρίς να προσθέσετε επιπλέον λιπαρά.
Το σουρώνετε και το βάζετε στα µακαρόνια.
Ακολούθως, ρίχνετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεµµυδάκια και τα µανιταράκια.
Τα σουρώνετε και τα προσθέτετε κι αυτά στα µακαρόνια.
Μετά, βάζετε το καλαµπόκι, το 1 φλιτζάνι τυρί και ανακατεύετε.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα µπολ ή στον κάδο του µίξερ χτυπάτε τα αβγά, ρίχνετε το γάλα, το 1 φλιτζάνι τυρί και αλατοπιπερώνετε.
Ρίχνετε το µίγµα πάνω από τα µακαρόνια.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια µε το επιπλέον τυρί, ρίχνετε τα δύο φλιτζάνια κρέµα γάλακτος και σκεπάζετε το ταψί µε αλουµινόχαρτο.
Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά.
Αφαιρείτε το αλουµινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιµο ακόµα 15 λεπτά περίπου ή µέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.
