Αρχική Περιοδικά TASTE Τούρτα σοκολάτας με μασκαρπόνε

Τούρτα σοκολάτας με μασκαρπόνε

Συστατικά
#Κέικ#
2 κουταλιές κακάο,
230 γρ. (1 φλ.) βούτυρο, ξεπαγωμένο,
1 φλ. καστανή ζάχαρη,
2 μεγάλα αυγά,
1 κουταλιά σιρόπι Corn Syrup (από τενεκεδάκι ή βαζάκι),
1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
½ φλ. γάλα.
#Γέμιση#
250 γρ. μασκαρπόνε (mascarpone),
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη,
1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι (ή λικέρ καφέ).
#Γλάσο καραμέλας#
4 κοφτές κουταλιές μαλακό βούτυρο,
½ φλ. καστανή ζάχαρη,
4 κουταλιές γάλα,
2 φλ. ζάχαρη άχνη.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο και ντύνετε τον πάτο και τα πλευρά της με αντικολλητική λαδόκολλα.

Κοσκινίζετε το κακάο σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτετε όλα τα άλλα υλικά. Τα κτυπάτε με το μίξερ για 2 λεπτά σε μίνιμουμ ταχύτητα για να σμίξουν και ύστερα περνάτε στη δυνατή ταχύτητα και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι να γίνει ένα λείο, αφράτο μίγμα. Το αδειάζετε στη φόρμα και το ψήνετε στο φούρνο για 1 περίπου ώρα (ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό). Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει λίγο, για 10 λεπτά, πριν το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Κτυπάτε όλα τα υλικά σε ένα κρύο μπολ (το βάζετε στην κατάψυξη για 15 λεπτά) μέχρι να πήξει το μίγμα, σαν μαλακή σαντιγί. (Μην το παραχτυπήσετε γιατί θα κόψει!).

Ετοιμάζετε το γλάσο: Ζεσταίνετε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (μην το αφήσετε να κοχλάσει). Το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη, περνώντας την από ψιλό σουρωτήρι. Συνεχίζετε να ανακατεύετε με το σύρμα, μέχρι να γίνει λείο μίγμα που να απλώνει.

Συναρμολόγηση: Κόβετε σε 3 φέτες το κέικ οριζόντια, με ένα μεγάλο μαχαίρι (κόβετε εύκολα), και απλώνετε στον πάτο του το 1/3 της γέμισης. Συνεχίζετε άλλες δυο φορές κέικ-γέμιση και τελειώνετε με το γλάσο καραμέλας. Κάνετε με πιρούνι κυματιστά σχήματα στην επιφάνεια και κρατάτε την τούρτα για μίνιμουμ ½ ώρα στο ψυγείο πριν την σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ