ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΤούρτα με σαντιγί και σος σοκολάτας

Τούρτα με σαντιγί και σος σοκολάτας

Συστατικά
1 δόση κέικ βανίλιας ,
2 ½ φλ. (1/2 λίτρο) κρέμα γάλακτος (από ψυγείο για να είναι κρύα)
2 ½ κουταλιές ζάχαρη άχνη,
1 φακελάκι βανίλια.
#Σιρόπι#
½ φλ. ζάχαρη,
½ φλ. νερό,
½ κοφτό κουταλάκι βανίλια.
#Για τη σος σοκολάτας#
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη,
4/5 φλ. (μια συσκευασία 200 ml) κρέμα γάλακτος,
3 κουταλιές μπράντι ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας.
Βήματα

Ετοιμάζετε το κέικ και μοιράζετε το μίγμα σε 2 φόρμες /ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. Μην το βάλετε μισό-μισό, βάζετε στο ένα ταψάκι λίγο περισσότερο από το άλλο. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C .

Ψήνετε τα δυο κέικ για 20 περίπου λεπτά (το ένα μπορεί να θέλει λίγο ψήσιμο περισσότερο από το άλλο) ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του καθενός να βγαίνει στεγνή. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 10 λεπτά, τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα και τα κρυώνετε εντελώς.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σαντιγί: Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και ανακατεύετε μέσα τη βανίλια. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί που μόλις να κρατά το σχήμα της. Την κρατάτε στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε σε ένα μπρίκι τη ζάχαρη με ½ φλ. νερό και την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Ύστερα, την αφήνετε να κοχλάσει χωρίς να την ανακατεύετε και αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα τη βανίλια.

Χωρίζετε μεγαλύτερο κέικ σε δυο φέτες με ένα μεγάλο μαχαίρι και βάζετε το κέικ που είναι ολόκληρο πάνω σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ύστερα, κόβετε μια λεπτή φέτα από πάνω για να ισιώσει η επιφάνειά του και το ραντίζετε με λίγες κουταλιές σιρόπι για να υγρανθεί. Απλώνετε πάνω το 1/4 περίπου της σαντιγί. Ύστερα, βάζετε από πάνω τη φέτα κέικ, τη ραντίζετε με σιρόπι και απλώνετε πάνω σαντιγί. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με την τελευταία φέτα και απλώνετε στην επιφάνεια και τα πλευρά της τούρτας γλάσο και αν θέλετε, φτιάχνετε ροζέτες σαντιγί, με κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Λίγο πριν σερβίρετε, ετοιμάζετε τη σος σοκολάτας: Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπρικάκι μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται στον περίγυρό της οι πρώτες φουσκάλες βρασμού. Την αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύνετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε το μίγμα με το σύρμα, μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.

Ανακατεύετε μέσα το μπράντι ή τη βανίλια και τη σερβίρετε αμέσως πάνω από το κέικ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ